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[每日农经]老家味道(1)用米汤做的苗家酸汤鱼20140120
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凯里食用酸汤鱼有数千年的历史,其声名已经早已远播中外,现在已为世人所熟知。在全国大中小城市里都可以随处可见它的身影。其制作方法也是很有讲究,白酸常用一口砂锅或淘缸装淘米水放在20-30度的炕上或火炉上,在酸化作用下形成酸味。红酸则是用小的番茄加盐,再通过独特的工艺发酵而成。其实象很多风味一样,""酸""已成为了当地不可或缺的味道,贵州凯里的游子归家,第一口或许不是妈妈的饭菜,而是这一口""酸""的味道。对他们来说这就是家的味道,老家的味道。 本次拍摄也将从苗家酸味的历史,文化,情怀入手,介绍当地酸味菜肴的原料取材,制作方法,饮食文化等,并且选择典型人物突出老家的味道的美好---有历史,有情怀,有温度,有文化。
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时间:2014-11-17 10:36:55 来源:网络 点击:
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